Gamberi con Aceto Balsamico Caramellato

Gamberi con aceto balsamico caramellato

INGREDIENTI (per 2 persone)

Mazzancolle, 300gr

Rucola, 300gr

Aceto balsamico

Zucchero

Cipolla Rossa di Tropea

Olio Extravergine d’Oliva

PREPARAZIONE
Versate 4 cucchiai di aceto balsamico in un padellino antiaderente, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e lasciate evaporare l’aceto, quando avrà raggiunto una certa densità, togliere dal fuoco.

Nel frattempo sgusciate le code dei gamberi e fatele saltare in una padella antiaderente in cui avrete fatto dorare la cipolla di Tropea tritata finissima, aggiungere un pizzico di sale, quando i gamberi saranno dorati togliere dal fuoco.

Su un piatto formate un nido con la rucola che avrete precedentemente insaporito con un pizzico di sale ed olio di oliva, posate i gamberi all’interno e fate cadere sopra gocce di aceto balsamico caramellato.

Il piatto è pronto.

Shrimps with candy balsamic vinegar

INGREDENTS

Mazzancolle Shrimps, 300 g

Rocket, 300 g

Balsamic Vinegar

Sugar

Red Onion of Tropea 1

Extra Virgin Olive Oil

PREPARATION
Pour 4 spoons of balsamic vinegar into a non-stick pan and add 2 spoons of sugar. Heat it until the vinegar sublimates and when it becomes denser, remove it from the cooker. Peel the shrimp tails and sauté them in an anti-stick pan where a chopped onion of Tropea has been previously cooked. Add a pinch of salt and when the shrimps are lightly brown remove it from the heat. On a dish, lay down some rocket seasoned with salt and olive oil in the shape of nests. Put some shrimps into the middle of the nest and pour some drops of candy balsamic vinegar on them. Serve it cold.