Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione:
Per i gamberetti 15 min
Costo medio

Ingredienti per 4 persone per la zuppa base di ceci:

300 gr di ceci secchi
1 carota piccola
½ cipolla
1 porro
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
80 gr di polpa di pomodoro o pelati
sale qb
pepe
peperoncino
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 lt di brodo vegetale
Preparazione della zuppa di ceci

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore.

In una pentola a pressione mettete 2 cucchiai di olio d’oliva, carota, cipolla e porro. Tritate tutto finemente. Aggiungete il rosmarino, il peperoncino a vostro gusto e lo spicchio d'aglio pulito e schiacciato senza romperlo in più pezzi. Accendete a fuoco vivace e fate soffriggere facendo attenzione a non bruciare l'olio. Abbassate un po' la fiamma e attendete che cipolla e porro appassiscano. Aggiungete i ceci ammorbiditi nell'acqua. Alzate nuovamente la fiamma, quindi aggiungete il brodo vegetale e il pomodoro. Salate, pepate e chiudete la pentola. Cuocete per 45 min. A cottura ultimata rimuovete lo spicchio d'aglio ed il rosmarino.

Ingredienti per condire la zuppa di ceci:

300 gr gamberetti interi
20 gr zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Peperoncino a piacere
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di coriandolo fresco

Accendere la fiamma a fuoco vivo sotto una padella. Aggiungere olio, zenzero tritato finemente, aglio pulito e leggermente schiacciato e peperoncino. Rosolare un po' gli ingredienti affinché sprigionino gli aromi. Aggiungere i gamberetti e fateli saltare un paio di minuti. Sfumare con vino bianco. Spegnere la fiamma prima che il sugo si riduca troppo. Sgusciate i gamberetti.

Frullate finemente la zuppa base di ceci. Versare la vellutata ottenuta in una casseruola d'acciaio, portarla a temperatura ed aggiungere il sugo di cottura dei gamberetti privato dello spicchio d'aglio ed i gamberetti sgusciati, avendo l'accortezza di tenerne alcuni per la decorazione nel piatto. Scaldare ancora un minuto e versare nei piatti aggiungere i gamberetti restanti al centro di ogni piatto e spolverare con il coriandolo tritato.

Ginger scented pureed soup with chickpeas and shrimps

Difficulty: Easy

Preparation time:
Chickpeas (10 min + 50 min in pressure cooker or 120 min in traditional pot).
Shrimps (15 min)
Cost: Medium

Ingredients for the chickpeas (4 people)

300 gr dried chickpeas
1 small carrot
½ onion
1 leek
1 garlic clove
1 small branch of rosemary
80 gr tomato sauce
Salt to taste
Black pepper to taste
Red pepper to taste
2 spoons extra virgin olive oil
1 lt vegetable stock

Preparation of the soup

Soak the chickpeas into water for 24 hours.
In a pressure cooker you put 2 spoons of olive oil and minced carrot, onion and leek. Add the branch of rosemary and the red pepper to taste and the garlic clove well cleaned and peeled.
Cook on high heat and sauté without burning the oil. Lower the heat and wait for the onion and the garlic to dry.
Add the soaked chickpeas. Increase the heat and add the vegetable stock and the tomato sauce. Add salt, black pepper and seal the cooker and cook for 45 minutes.
After cooking, remove the rosemary branch and the garlic clove.

Ingredients for the soup dressing:

300 gr whole shrimps
20 gr fresh ginger
1 garlic clove
2 spoons extra virgin olive oil
Red pepper to taste
1 glass of dry white wine
1 branch of fresh coriander
Cook on high heat. Add oil and minced ginger. Clean the garlic clove and slightly squeeze it. Add the red pepper then. After gentle cooking, add shrimps and saute them for about 2 minutes. Soften with white wine. Shell the shrimps.
Blend the chickpea soup and pour it in a steel pan. Warm it and add the cooked shrimps with their sauce. Save some of them for final garnish. Sprinkle with minced coriander.

Ginger scented pureed soup with chickpeas and shrimps

Richiesta informazioni

Lascia un commento Annulla risposta

Ginger scented pureed soup with chickpeas and shrimps

Richiesta informazioni

Lascia un commento Annulla risposta

Bentornato!

Registrati

Accedi

Aggiungi qui il testo del titolo