Spaghetti alle Vongole - Cercatrova Online

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

INGREDIENTI
500 gr di spaghetti
Sale
¼ di bicchiere di olio extra vergine di oliva
4 spicchi di aglio tritati
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 dozzine di vongole pulite
¼ bicchiere di acqua
¼ di bicchiere di prezzemolo finemente tritato
Pepe nero appena macinato
PREPARAZIONE
In una pentola capiente di acqua bollente salata, fate lessare gli spaghetti la dente, poi scolateli bene. Nel frattempo, in una padella profonda, scaldate l’olio d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato e il peperoncino rosso e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando l’aglio non imbrunirà. Aggiungere le vongole e l’acqua, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento, per circa 5- 8 minuti, fino a quando le vongole non si schiuderanno. Eliminare le vongole che non si sono aperte. Aggiungere gli spaghetti e il prezzemolo tritato e condire con il pepe. Passatelo ancora sul fuoco lento per circa 1 minuto, fino a quando gli spaghetti non avranno assorbito parte del liquido. Trasferire gli spaghetti e le vongole in una pirofila bassa e servite subito.

SPAGHETTI WITH CLAMS
INGREDIENTS
1 pound spaghetti
Salt
1/4 cup extra-virgin olive oil
4 garlic cloves, minced
1/2 teaspoon crushed red pepper
2 dozen littleneck clams, scrubbed
1/4 cup water
1/4 cup finely chopped parsley
Freshly ground black pepper
PREPARATION
In a large pot of boiling salted water, cook the spaghetti until just al dente, then drain the pasta well. Meanwhile, in a large, deep skillet, heat the olive oil. Add the minced garlic and crushed red pepper and cook over moderately high heat, stirring occasionally, until the garlic is lightly browned, about 1 1/2 minutes. Add the clams and water, cover and simmer until the clams open and are just cooked through, 5 to 8 minutes. Discard any clams that don't open. Add the spaghetti and the chopped parsley to the clams in the skillet and season with pepper. Toss over moderately high heat just until the spaghetti absorbs some of the juices, about 1 minute. Transfer the spaghetti and clams to shallow bowls and serve right away.

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