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FILETTO DI SALMONE IN CROSTA DI PISTACCHI

Difficoltà:  Semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4
Costo: Medio
Ricetta di: Sabrina

Ingredienti
400 gr filetto di salmone
3 cucchiai di granella di pistacchio
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
1 noce di burro
sale e pepe q.b

Preparazione
Deliscate e sciacquate i filetti di salmone sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli e scottateli 30 secondi per lato in una padella antiaderente preriscaldata, senza utilizzare condimento. Regolate di sale e pepe. Tritate nel mixer pistacchi, prezzemolo, il pangrattato e una noce di burro. Sistemate i filetti su una teglia foderata con carta da forno, ricopriteli con il trito facendolo aderire bene ai filetti e cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, utilizzando il grill per l’ultimo minuto di cottura. Togliete dal forno il salmone, sistematelo su un piatto grande da portata e servitelo ancora caldo.

Vino consigliato: Gewürztraminer

PISTACHIO CRUSTED SALMON FILLET

Difficulty:  Easy
Preparation time: 15 mins
Cooking time: 10 mins
Serves:  4
Cost: Mid-price
Recipe by: Sabrina

Ingredients
Salmon fillet, 400 gr
Pistachio in grains, 3 tablespoons
Parsley, 1 small bunch
Bread crumbs, 4 tablespoons
Butter, 1 knob
Salt and pepper to taste

Preparation
Remove the fish bones and wash the salmon fillets with running water. Drain from water and warm them for 30 seconds for each side in a non-sticking pre-heated pan, without spices. Season with salt and pepper. In a mixer, mince together pistachios, parsley, bread crumbs and butter. Lay the fillets on a baking tray covered with parchment paper, spread and press the mixture on each slice and bake in a pre-heated oven at 200°C for about 10 minutes. If possible, switch to grill mode for the last minute. Remove from oven and display on a dish. Serve it hot.

Recommended wine: Gewürztraminer

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