Micro Panificio Mollica

Micro Panificio Mollica
... La fantasia è come la marmellata, bisogna che sia spalmata su una solida fetta di pane ...

Il forno artigianale Micro Panificio Mollica è situato nel cuore di Carpi ed è un luogo che incarna l'amore per la tradizione e per le materie prime di qualità. Questo storico forno, premiato dagli esperti del Gambero Rosso, rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina e della panificazione tradizionale.

Il negozio offre un'atmosfera accogliente e familiare, dove il profumo di pane appena sfornato avvolge i clienti in un abbraccio caloroso. Da contorno, ci sono tantissime mensole colme di prodotti freschi che invitano a esplorare le delizie artigianali tipiche della zona.

Chiara, la titolare, inoltre si distingue per la sua attenzione scrupolosa alla selezione delle materie prime accuratamente scelte con cura e attenzione al dettaglio oltre che fornite da piccoli produttori locali. Ogni ingrediente, dalle farine alle uova, viene selzionato per garantire la massima qualità e autenticità nei prodotti finali.

Da qui, la scelta di grani locali tra cui farro dicocco, Senatore Cappelli e segale

... Micro Panificio Mollica vede, oltre a Chiara, la sua piccola aiutante, Matilde, che ogni giorno, dicendole “Mamma voi Pane”, le ricorda quanto sia importante il suo lavoro, il laboratorio e tutti i prodotti
poiché, grazie a loro, i propri clienti possono trovare il pane, e non solo, sulla propria tavola ...

... Il Micro Panificio Mollica è l'ideale per la colazione, la merenda o uno spuntino al volo ...

PANETTERIA

L'impasto viene lavorato con maestria e pazienza, seguendo i tempi di lievitazione naturali che conferiscono ai prodotti quel gusto inconfondibile e genuino. Tra le specialità del forno troviamo il pane con crosta croccante e mollica morbida, perfetto per accompagnare i piatti della cucina locale, tantissime focacce aromatiche condite e tante altre sfiziosità come:

Pane con lievito madre
Pane al farro
Pane con chicchi di farro cotto
Pane con farine integrali
Pane al farro monococco
Pane ai semi di lino
Pane ai semi di sesamo
Pane ai semi di girasole
Pane alla zucca
Pane con khorasan
Pane di segale
Pane a ciabatte senza sale
Pane realizzato a mano
Pane gusto e nutrizione
Pane con farine speciali

STUZZICHERIE SALATE

I prodotti da forno salati non sono da meno, con erbazzoni tipici e pizze rustiche che richiamano i sapori autentici della tradizione emiliana. Il legame con la comunità locale è un altro elemento fondamentale per questo forno artigianale.

Erbazzone alla zucca
Focaccia genovese
Pizza
Pinsa romana
Scarpasot

DOLCI DA FORNO

Oltre al pane, il forno propone una vasta selezione di dolci artigianali per soddisfare ogni golosità

Cornetti senza latticini
Belsone classico
Belsone farcito
Torta di zucca
Brioches calde
Pastiera di grano
Torta tipo barozzi
Biscotteria
Dolci della tradizione, come Panettoni e Colombe artigianali

DICONO DI NOI

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GUIDA DEL GAMBERO ROSSO

Riconoscimenti Gambero Rosso
Guida pane e panettieri d’Italia

• Panettiere Emergente 2019 •
• Tre Pani su tre guida 2021/22/23 •
• Street food 2021 •

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Il riconoscimento "Tre Pani" della guida Pane e panettieri d’Italia 2024 del Gambero Rosso riconferma Micro Panificio Mollica tra i migliori panifici d'Italia.
Un riconoscimento volto a premiare tutte quelle attività che portano avanti con dedizione e innovazione l’antica arte della panificazione.